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corrige
Tableau des recettes à remplir en % ou en grammes sur une base d'un kilogramme de farine. Fabrications. Poids total de pâte campagne mie viennoises complet.
FICHE TECHNIQUE des Produits de Pâtisserie Boulangère
Recette de base. 0,900 kg farine de tradition française. 0,100 kg de farine de seigle. 650 gr eau. 20 gr de sel. 20 gr de levure. Recette pour la commande.