Sujet BTS Économie Sociale Familiale - U2 Conseil et Expertise Technologiques Session 2014
Présentation de l'épreuve de Conseil et Expertise Technologiques
Le document proposé correspond au sujet officiel de l'épreuve de Conseil et Expertise Technologiques - U2 pour le BTS Économie Sociale Familiale de la session 2014. D'une durée de quatre heures et affecté d'un coefficient six, cet examen évalue les compétences techniques, technologiques et méthodologiques des étudiants dans le domaine de l'économie sociale et familiale.
Le sujet s'articule autour d'une situation professionnelle concrète : la création d'un jardin solidaire intitulé « Les jardins des quatre saisons » au sein d'une épicerie sociale située dans une commune périurbaine de 8 000 habitants. À travers ce cas pratique, les candidats sont amenés à mobiliser leurs connaissances en alimentation, en techniques de conservation, en gestion financière, en réglementation du travail et en communication nutritionnelle.
Structure et grands thèmes du sujet
Le dossier complet comporte quinze pages numérotées et intègre dix annexes documentaires fournissant des données techniques, financières, réglementaires et nutritionnelles indispensables pour répondre aux questions.
La première partie de l'épreuve se concentre sur l'équipement de l'épicerie sociale en appareils de conservation par le froid. À partir de données comparatives sur les réfrigérateurs et congélateurs domestiques, le candidat doit sélectionner et justifier le modèle le mieux adapté aux besoins de la structure, tout en explicitant les étapes de congélation des fruits et les règles d'hygiène associées. Cette section aborde également les modes de conservation alternatifs des denrées alimentaires et l'analyse d'offres de crédit pour financer l'achat du matériel.
La deuxième partie aborde les ressources humaines et la gestion financière du projet. Elle propose l'étude d'une annonce d'offre d'emploi pour un jardinier-animateur recruté en contrat aidé (CUI-CAE), nécessitant une vérification de la conformité de l'annonce, le calcul du coût salarial mensuel et l'élaboration d'un budget prévisionnel intégrant les dépenses et les ressources de la structure.
Enfin, la troisième partie explore les aspects nutritionnels et de santé publique. Les questions portent sur la valorisation d'ateliers culinaires autour des fruits et légumes récoltés, la justification de messages de santé publique relatifs à la consommation de féculents et de glucides, ainsi que la vérification nutritionnelle d'une compote en gourde par rapport aux recommandations officielles.
Les annexes et outils documentaires
Les dix annexes du dossier constituent une base documentaire riche et variée sur laquelle s'appuient l'ensemble des questions posées aux candidats :
- Des tableaux comparatifs de caractéristiques d'appareils frigorifiques.
- Des affiches de prévention sur l'hygiène des mains et l'action de la température sur les micro-organismes.
- Des tableaux prévisionnels de production et de valorisation des récoltes du jardin solidaire.
- Des propositions de crédit bancaire avec le détail des mensualités et des taux.
- Une offre d'emploi détaillée pour un poste de jardinier-animateur.
- Des éléments financiers prévisionnels comprenant les dépenses et les ressources.
- Des schémas explicatifs sur la régulation de la glycémie après un repas.
- Des étiquettes nutritionnelles et des tables de composition des aliments.
Conseils pour l'utilisation de ce sujet en révision
Ce sujet d'examen constitue un support d'entraînement particulièrement formateur pour les étudiants préparant le BTS Économie Sociale Familiale. Pour en tirer le meilleur parti, il est recommandé de se placer dans les conditions réelles de l'examen en respectant le temps imparti de quatre heures.
L'analyse minutieuse des annexes est une étape préalable indispensable avant de rédiger les réponses, car la plupart des justifications techniques, financières ou réglementaires s'appuient directement sur ces documents. Cet exercice permet notamment de s'entraîner à croiser des données chiffrées, à rédiger des arguments professionnels à destination d'un public ou d'une direction, et à maîtriser les calculs de coûts et de budgets prévisionnels inhérents à la gestion de projets en économie sociale et familiale.
Questions fréquentes
À quel niveau d'études s'adresse ce document ?
Ce document est destiné aux étudiants préparant le BTS Économie Sociale Familiale (ESF).
Quel est le thème central de l'étude de cas proposée ?
Le cas pratique est centré sur la création et la gestion d'un jardin solidaire et d'une épicerie sociale, incluant la conservation des aliments, la gestion financière, le recrutement d'un salarié et des aspects de nutrition.
Quel est le volume du sujet d'examen ?
Le dossier complet comporte 15 pages, comprenant l'énoncé des questions et dix annexes documentaires.
